06/06 Pourquoi voit-on rarement des barbecues américains, énormes en poids et riches en saveurs de viande, en Chine ?
-Un morceau entier de poitrine de bœuf ou de côtes de porc, assaisonné uniquement de sel et de poivre, est jeté dans un fumoir brûlant du bois fruitier et fumé lentement à une température inférieure à 100 degrés pendant plus de dix heures. À la sortie du four, une coque croustillante de couleur caramel se forme à la surface et la viande à l'intérieur est si croustillante qu'elle peut être facilemen
- MSN
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08/03 Tout peut être de la viande
-L’avenir le plus prometteur de la viande cultivée en laboratoire ne ressemble peut-être pas du tout à la viande.
- The Atlantic
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